المقادير:
20 ورقة جلاش، نصف كوب زبد ذائب، ربع كيلو بسطرمة مقطعة قطعًا صغيرة، كوب جبن رومي مبشور، ثمرتان فلفل أخضر مقطع شرائح، نصف كوب زيتون أسود شرائح، ربع ملعقة صغيرة فلفل حار، بيضة، ربع كوب حليب، فلفل أسود مطحون.
الطريقة:
نسخن الفرن عند درجة حرارة 180، نخلط البيضة وكوب اللبن مع قليل من الملح والفلفل، نخلط البسطرمة والفلفل الأخضر والجبن الرومي والفلفل الأسود والزيتون والفلفل الحار.
نفرد الورقة الأولى في صينية مدهونة بالزبد، ثم ندهنها من الأعلى بالزبد بالطريقة المعتادة للجلاش حتى ننتهي من نصف كمية الجلاش.
نضيف البسطرمة والزيتون والفلفل والجبن الرومي في الوسط، نتبع نفس الطريقة مع كمية الجلاش المتبقية.
نقطع الجلاش حسب الرغبة، ثم نصب خليط البيض والحليب، نضع الصينية في الفرن حتى يُصبح لونها ذهبيًا.