تمكن فريق بحثي من المركز القومي للبحوث بشعبة بحوث الصناعات الغذائية والتغذية تحت إشراف الدكتورة وفاء كامل بهجات، من إنتاج بسكويت جبن مشابه للجبن القريش مدعم باستخدام مطحون الحبة لكل من الشعير العاري، الكتان، والخردل، وزيت الكتان.
وأشارت الدكتورة وفاء كامل أن هذا البسكويت قابل للتطبيق الفوري على المستوى الصناعي، مشيرة إلى أنه غني بالمصادر النباتية ومحتوياتها من بعض المكونات الحيوية مثل البروتين، الألياف الغذائية، البيتاجلوكان، الفينولات.
وأضافت أن هذا النوع من البسكويت غني بقيمته الغذائية والحيوية لارتفاع محتواه من الأوميجا 3، وكذلك الأوميجا 6.
واختتمت بهجات تصريحاتها بأن المستفيد النهائي من هذا المخرج البحثي هو مصانع الأغذية التي يمكنها إنتاج البسكويت لجميع أنواع المستهلكين بصرف النظر عن النوع والعمر.